‘സൺഡേ റോസ്​റ്റും ടേക്​ എവേ ഫുഡും’; ബ്രിട്ടീഷുകാരുടെ ഞായറാഴ്ച വിഭവത്തെ കുറിച്ചറിയാം...

ബ്രിട്ടനിലെ റോയൽ ഫുഡ് എന്നുതന്നെ പറയാവുന്ന തനത് വിഭവമാണ് സൺഡേ റോസ്​റ്റ്​ (Sunday Roast). സംഗതി പേരുപോലെ ഞായറാഴ്ചയുമായി ബന്ധമുള്ള ഭക്ഷണമാണിത്. പരമ്പരാഗതമായി ബ്രിട്ടീഷുകാർ കുടുംബസമേതം ഞായറാഴ്ചകളിൽ തയാറാക്കി വരുന്ന പ്രധാന വിഭവം.

കുടുംബാംഗങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ചേരുമ്പോൾ ബീഫ്, ആട്, ചിക്കൻ എന്നിവ വലിയ തോതിൽ റോസ്​റ്റ്​ ചെയ്ത് പച്ചക്കറികൾക്കും ബ്രെഡിനുമൊപ്പം വിളമ്പുന്ന അത്താഴമാണിത്​. താറാവ്, ടര്‍ക്കിക്കോഴി തുടങ്ങിയവയും സൺഡേ റോസ്​റ്റിന്​ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബീൻസ്, കാരറ്റ് തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും സ്പെഷൽ ഗ്രേവിയും യോർക് ഷയർ പുഡിങ്ങും റോസ്​റ്റ്​ ചെയ്ത മാംസവും ഒരുമിച്ച് പ്ലേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് ഇതിന്‍റെ രീതി. റോസ്​റ്റ്​ ചെയ്ത ഇറച്ചി മുറിച്ചാണ് പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് മാറ്റുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കോളിഫ്ലവർ, ബ്രൊക്കോളി, ഗ്രീൻപീസ്, ബ്രൂസൽസ് സ്പ്രൗട്ട് (കാബേജ് പോലുള്ള ഒരുതരം പച്ചക്കറി- ഇത് അധികം പാകമാവാത്തത്), ബീൻസ് എന്നിങ്ങനെ ഏതു പച്ചക്കറികളും വേവിച്ചോ, ആവിയിൽ വേവിച്ചോ വറുത്തെടുത്തോ റോസ്​റ്റിനൊപ്പം കഴിക്കാം.

സ്​റ്റാർച്ചും സോസുകളും സ്പൈസസും ചേർത്തുള്ള സ്പെഷൽ ഗ്രേവിക്കൊപ്പമാണ് ഇത് വിളമ്പുക. സൺഡേ റോസ്​റ്റിൽ പ്രധാനി യോർക്​ഷെയർ പുഡിങ് (Yorkshire Pudding) ആണ്. മുട്ടയും മൈദയും പാലും കുക്കിങ് ഓയിലുമെല്ലാം ചേർത്ത് മയപ്പെടുത്തിയ മാവ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുന്ന ബ്രെഡാണ് യോർക് ഷെയർ പുഡിങ്.

റോസ്​റ്റ്​, വെജിറ്റബ്​ൾസ്, ഗ്രേവി, യോർക്​ഷെയർ പുഡിങ് ഇത് ഒരുമിച്ചുചേരുന്ന രുചിയുടെ മേളയാണ് സൺഡേ റോസ്​റ്റ്​. ഇംഗ്ലീഷ് സംസാരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിലെല്ലാം സൺഡേ റോസ്​റ്റ്​ പ്രസിദ്ധമാണ്. ചിലയിടത്ത് വെജിറ്റബ്​ൾ ബേക്ക്​ ചെയ്തതോ പൊരിച്ചെടുത്തതോ ആകും.